А.П. Олейник родилась 2 июня 1924 года в с. Большой Острожек (Винницкая область). Окончила Запорожскую студию изобразительного искусства. С 1945 года жила и работала в Ялте. С 1947 года работала в художественных мастерских на оформительских работах. С 1960 года – участница городских, областных, республиканских, всесоюзных, международных выставок. С 1968 года посещала творческие дачи в Паланге и Седневе. С 1977 года – член СХ УССР. Более 50 лет проработала в Ялтинском СХ. С 2004 года – заслуженный художник Крыма. В 2005 году стала лауреатом конкурса «Общественное признание Ялты». В 2008 году – лауреат премии им. А.П. Чехова. В 2010 году получила серебряную медаль «За мастерство» Международного фонда «Культурное достояние» (Санкт-Петербург). Работы находятся в музеях и частных собраниях в России, Казахстане, Литве, Польше, Чехии, Германии, Англии, Франции, Швеции, Норвегии, Израиле, Японии, США.
